一、课程简介

郑秀生——中国烹饪大师，原北京饭店行政总厨，淮扬菜泰斗，从事餐饮行业45年。郑大师出身淮扬菜，最拿手的是“扬州三头”、“拆烩鲢鱼头”、“狮子头”、“扒烧整猪头”，在继承和发扬传统菜点制作的基础上，根据市场和宾客的需求，潜心努力创出新菜深受宾客好评。 特别是2006年，他带领厨师出色地完成了中非合作论坛首脑峰会和中非合作论坛部长级会议的接待服务任务，受到中外宾客的赞扬。

二、学习目录

第1课淮扬菜之红烧丸子

第2课淮扬菜之青椒鸡丁

第3课淮扬菜之干烧鱼